Periodistas de la APM en la jornada 'Gastronomía Circular'. Foto: APM
Un grupo de 25 periodistas socios de la Asociación de la Prensa de Madrid (APM) participó en la tarde del 11 de abril en la jornada de presentación del proyecto ‘Gastronomía Circular’, una iniciativa de la Comunidad de Madrid, a través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) centrada en el desarrollo de alimentos a partir de subproductos procedentes de la agricultura para su aprovechamiento y enriquecimiento de nuestra dieta, como el orujo de uva, el bagazo de cerveza, el alpechín del aceite, entre otros, y cuál sería su aplicación culinaria más adecuada.
El objetivo de este proyecto está ligado a la reducción de residuos y a aumentar la rentabilidad de las explotaciones agrarias madrileñas de forma sostenible, ampliando este efecto tanto en la industria agroalimentaria como a la gastronomía de la región.
Los miembros de la APM pudieron disfrutar de una degustación de alimentos desarrollados por el investigador del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIGCM), Daniel Martínez, así como varios platos basados en el proyecto creados por el chef ejecutivo de Box Art Hotel (restaurantes Koma y Cedro) y campeón de España de Cocina 2021, Rubén Amro. La degustación estuvo maridada con una cerveza artesana madrileña y un vino de la Denominación de Origen de Madrid.
El próximo 26 de mayo se celebrará una segunda jornada dirigida a los socios de la APM. Puedes inscribirte en [email protected].
Agenda Cultural APM
La visita se enmarca en las actividades que organiza la Asociación dentro de su Agenda Cultural para fomentar la cultura de la Comunidad de Madrid y facilitar el acceso a la misma a sus asociados. La Agenda Cultural APM aglutina diversas opciones culturales para asociados, siendo la principal de ellas una serie de visitas guiadas gratuitas a instituciones, museos y edificios y lugares representativos de interés cultural o de difícil acceso al público.
Este servicio se lleva a cabo gracias a acuerdos de colaboración con organismos como Casa de América, Patrimonio Nacional, Consejo General del Poder Judicial, Museo Naval, Metro de Madrid, Fundación Casa de México en España, Teatro Real, Real Academia de Bellas Artes de San Fernando o la Fundación Casa de México en España y distintos teatros y museos madrileños.
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