La APM invita a sus socios a participar en el proyecto Gastronomía Circular
La Comunidad de Madrid tiene en marcha un proyecto de investigación sobre Gastronomía Circular con varias líneas de actuación abiertas, a través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Una de ellas está centrada en el desarrollo de alimentos a partir de subproductos procedentes de la agricultura para su aprovechamiento y enriquecimiento de nuestra dieta, como el orujo de uva, el bagazo de cerveza, el alpechín del aceite, entre otros, y cuál sería su aplicación culinaria más adecuada.
El objetivo de este proyecto está ligado a la reducción de residuos y a aumentar la rentabilidad de las explotaciones agrarias madrileñas de forma sostenible, ampliando este efecto tanto en la industria agroalimentaria como a la gastronomía de la región.
Para darlo a conocer, el IMIDRA organiza una jornada de presentación del proyecto ‘Gastronomía Circular’ con degustación para los asociados de la APM el próximo 16 de mayo. Además de conocer los pormenores de la iniciativa, los participantes podrán degustar los alimentos desarrollados por el investigador del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIGCM), Daniel Martínez, así como varios platos basados en el proyectos creados por Rubén Amro, chef ejecutivo de Box Art Hotel (restaurantes Koma y Cedro) y campeón de España de Cocina 2021.
La jornada tendrá lugar el 16 de mayo, a las 17:30 horas. La degustación estará maridada con una cerveza artesana madrileña y un vino de la Denominación de Origen de Madrid.
La visita cuenta con un aforo máximo de 30 plazas. La actividad ya ha completado su aforo, pero puedes inscribirte en la lista de espera aquí.
Agenda Cultural APM
La visita se enmarca en las actividades que organiza la Asociación dentro de su Agenda Cultural para fomentar la cultura de la Comunidad de Madrid y facilitar el acceso a la misma a sus asociados. La Agenda Cultural APM aglutina diversas opciones culturales para asociados, siendo la principal de ellas una serie de visitas guiadas gratuitas a instituciones, museos y edificios y lugares representativos de interés cultural o de difícil acceso al público.
Este servicio se lleva a cabo gracias a acuerdos de colaboración con organismos como Patrimonio Nacional, Casa de América, Consejo General del Poder Judicial, Metro de Madrid o Real Academia de Bellas Artes de San Fernando y distintos teatros y museos madrileños.
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